2021年的三伏天是指夏季的三个候，分别是初伏、中伏和末伏。根据农历和气象学的划分，三伏天通常出现在7月上旬至8月中旬的时间段内。具体的时间表如下：

初伏：2021年7月12日至7月21日

中伏：2021年7月22日至7月31日

末伏：2021年8月11日至8月20日

三伏天是中国传统节气中的一个重要节气，也是夏季最炎热的时期。在这段时间内，气温高、湿度大，人们容易感到燥热不适。因此，人们在三伏天期间需要注意保护自己的健康，避免中暑和其他相关疾病的发生。

首先，要注意合理安排作息时间。由于三伏天气温高，人体容易疲劳，因此要注意适当休息。可以选择在午后的高温时段避免户外活动，尽量选择在清晨或傍晚时段进行户外运动。

其次，要注意饮食调理。在三伏天期间，人们容易出现食欲不振、口干舌燥等情况。此时，可以适当增加饮水量，多喝些清凉饮料，如绿豆汤、菊花茶等，以保持体内水分的平衡。此外，还要适量摄入富含维生素和矿物质的食物，如新鲜蔬菜、水果等，以增强身体的抵抗力。

同时，注意防暑降温。三伏天气温高，容易引发中暑等疾病。在户外活动时，要选择适当的防晒措施，如戴帽子、涂抹防晒霜等。同时，要注意衣着的透气性和舒适性，避免穿着过于紧身或厚重的衣物。此外，还可以利用清凉的方法，如多喝凉水、用冷毛巾敷额头等，以帮助降低体温。

最后，要注意环境卫生。三伏天气温高，容易滋生各类细菌和病毒，因此要注意保持环境的清洁。定期清洗房间，保持通风，避免滋生蚊虫等害虫。同时，要注意个人卫生，勤洗手，避免疾病的传播。

总而言之，2021年的三伏天时间表为初伏：2021年7月12日至7月21日，中伏：2021年7月22日至7月31日，末伏：2021年8月11日至8月20日。在这段时间内，人们要注意合理安排作息时间，调理饮食，防暑降温和保持环境卫生，以保护自己的健康。只有做好这些方面的工作，才能度过一个安全、健康的夏季。