立冬是中国传统二十四节气中的第19个节气，也是农历的十月初一。立冬的寓意和象征可以从多个方面来理解，包括天气转凉，冬季开始，人们养生保健，以及农田耕作等方面。

首先，立冬标志着冬季的正式开始。在这一天，阳光的照射时间逐渐变短，气温逐渐下降，人们开始感受到冬天的临近。立冬的寓意就是告诉人们要适应冬季的气候，做好防寒保暖的准备。冬季寒冷，对人体的健康有一定的影响，因此，立冬也提醒人们要注意保护自己的身体，保持健康的生活方式。

其次，立冬的象征在于人们养生保健。冬季是养生的重要时机，立冬之后，人们开始注重饮食调理和身体保健。养生是中华民族的传统文化，注重人的身心健康。立冬的寓意就是提醒人们要根据冬季的特点来调整饮食结构，增加营养摄入，提高抵抗力，预防疾病的发生。例如，冬季气温较低，人们可以适量增加热量的摄入，多吃一些温热的食物，如姜、葱、大蒜等，以增强身体的抵抗力。

此外，立冬还象征着农田耕作的开始。立冬之后，农民开始收获冬熟作物，如小麦、玉米等。同时，他们也开始进行冬季的耕作，为来年的春耕做准备。这是中国农业文化中重要的一部分，立冬的寓意就是告诉人们农田的变化和农民的辛勤劳动。农田耕作的开始也象征着农业生产的循环，给人们带来了丰收的希望。

总的来说，立冬的寓意和象征主要有天气转凉，冬季开始，人们养生保健，以及农田耕作等方面。立冬提醒人们要适应冬季的气候，做好防寒保暖的准备；养生保健，调整饮食结构，增强身体抵抗力；并关注农田的变化和农民的辛勤劳动。在立冬这一天，我们不仅要关注自身的健康，还要感慨农民的辛勤付出，珍惜丰收带来的幸福。立冬的到来，让我们更加珍惜生活，关注健康，关注环境，共同迎接冬季的到来。