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厨房管道风速如何计算选择-下篇

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厨房管道风速如何计算选择-下篇

发布日期:2017-09-28 10:06 来源:http://www.nbtfsb.com 点击:

 一,排风管路设计风速的选择

1)油烟气流排出风速

  厨房排出的油烟气流中含有较多的油烟,遇到管道会凝结为污油。污油黏度极大,与空气中的灰尘相混,极难清除掉。油污会使烟道截面积

小,粗糙度加大,阻力加大。厨房排出的油烟气流水平管道内的风速,应该比表6—11管道内气流流速范围表上限低2~3m/s,一般可取

12m/s即使管道压力损失增大,系统也会保持运行状态和效率。

2)非油烟气流排出风速

  当管道内气流以蒸汽,热气,空气为主时,使用一段时间,管道内的阻力也要增大,但其变化比排油烟要小,应该比排油烟气流速度要高约

1~2m/s

3)根据管道走向选取风速

  向外排风可以比向内送风风速高,垂直管道应该比水平管道风速低1m/s

二,新风管道风速

  新风管道多数为正压管道,向内送新风时,大多是大气中的空气,含有灰尘,灰尘会积留在管道内。若管道内新风风速太大,就会把烟道的

灰尘吹入厨房。设计时应取下限值,主管道内风速一般取8m/s,分管道大小要根据散流口数量计算风速大小。

三,散流口风速

  厨房的散流口有送排风的区别,有些工作间,如洗碗间,粗加工间需要排除潮气,可以设排风散流口。由于主灶间与主食加工间排风量比较

大,自然补风不能满足需要,就需要送新风。送新风的新风量要与排风量平衡。送风散流口的数量要根据散流口风速计算。要把新风总量根据

需要分解到各工作间,各工作间与排风量的流量平衡,压力也就平衡了。送新风散流口风速,应根据与排风量的流量平衡和设计规范考虑。厨

房是高温高湿的工作环境,根据国家标准【采暖通风与空气调节设计规范】中高温高湿环境标准设计风速:

  轻作业 2~3m/s,中作业 3~5m/s,重作业 4~6m/s。

  由于厨房棚上的空间比较紧张,必须加大风速,减少散流口数量,因此,一般可以取上限值。

四,环境对风速的技术要求

  高档酒店的客房,包房,明档,开放式餐厅,对静音,空气质量有较高的要求,在这些环境或相邻的区域内,对管道静音有特殊的要求。例

如,高档酒店开放式厨房,明档,既要排净油烟,又要创造出与客人良好的交互环境,避免噪音干扰客人。这就需要加大排烟风量,加大烟道

截面积,降低风速。开放式厨房排烟罩排风量的计算要考虑漏风,管道阻力增加,风机生产厂家温馨提示:长时间使用后风机效率会有所下

降,气流扰动等各种因素。选择风速要留有余地,增加系统的可靠性。有静音要求的排风管道风速,根据国家【采暖通风与空气调节设计规

范】中的要求,参考表6-12设计。

 

6-12                   有静音要求的风管内的风速

6-12 (2).png

注:通风机与消声装置之间的风管,其风速可采用8~10m/s


五,主管道与支管道风速要有所区别

  根据表6-11管道内气流流速范围表中的合理流速,主管道与支管道风速不同,主要考虑支管道截面积较小,水力半径较小,风速太高,压力

损失很大,会产生气流噪声,因此支管道风速要取得稍小一些。

 

6-11                             管道内气流流速范围表

6-12 (1).png


 

 


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