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厨房食品中毒的常见原因

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厨房食品中毒的常见原因

发布日期:2017-02-28 00:00 来源:http://www.nbtfsb.com 点击:

  预防食物中毒,必须首先了解发生食物中毒的原因。皮带轮厂家引用国家卫生部《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》,产生餐饮业和集体用餐单位

引发食品安全的常见原因分析及预防措施如下。

1,细菌性食物中毒常见原因

  ①生熟交叉污染。如熟食品被生的食品原料污染,或被与生的食品原料接触过的表面(如容器,手,操作台等)污染,或接触熟食品的容

器,手,操作台等被生的食品原料污染。

  ②食品贮存不当。风机生产厂家如熟食品被长时间放在10-60℃之间的温度条件下(在此温度下的存放时间应小于2小时),或易腐原料,半成品食品在不

适合温度下长时间贮存。

  ③食品未烧熟烧透。如食品烧制时间不足,烹调前未彻底解冻等原因使食品加工时中心温度未达到70℃。

  ④从业人员带菌污染食品。从业人员患有传染病或是带菌者,操作时通过手部接触等方式污染食品。

  ⑤经长时间贮存的食品食用前未彻底再加热至中心温度70℃以上。

  ⑥进食未经加热处理的生食品。

2,化学性食物中毒常见原因

  ①作为食品原料的食用农产品风机生产厂家在种植养殖过程或生长环境中,受到化学性有毒有害物质污染如蔬菜中的农药,猪肝中的瘦肉精等。

  ②食品中含有天然有毒物质,食品加工过程未去除,如豆浆未煮透使其中的胰蛋白酶抑制物未彻底去除,四季豆加工时加热时间不够使其中

的皂素等未完全破坏。

  ③食品在加工过程受到化学性有毒有害物质的污染,如误将亚硝酸盐当作食盐使用。

  ④食用有毒有害食品,如发芽马铃薯,河豚鱼肉内脏等。

  除以上几点重要原因以外,还应特别注意厨房设备及厨房环境的干净整洁,避免发生食物中毒的可能性。这样才能真正的做到防患未然。

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